乳制品企業(yè)的發(fā)展，不僅要做好基礎(chǔ)飼養(yǎng)和產(chǎn)品質(zhì)量把控，也取決于決策者、管理者的眼界。只有把握好政策與趨勢(shì)的變化，緊跟時(shí)代步伐，才能與時(shí)俱進(jìn)，實(shí)現(xiàn)更好的發(fā)展。近日，荷蘭合作銀行發(fā)布《全球乳制品市場(chǎng)近況與中國(guó)乳業(yè)發(fā)展》報(bào)告，其食品及農(nóng)業(yè)研究部總監(jiān)陳煒對(duì)全球乳業(yè)市場(chǎng)及中國(guó)乳業(yè)發(fā)展進(jìn)行了解析。

　　1、全球市場(chǎng)

　　全球乳制品市場(chǎng)價(jià)格在2013年經(jīng)歷短暫回升后，自2014年開始持續(xù)下行，跌至近10年來最低水平。同時(shí)，主要出口地區(qū)的原奶產(chǎn)量繼續(xù)增長(zhǎng)，可供出口盈余持續(xù)擴(kuò)大，各出口國(guó)紛紛開始在國(guó)際市場(chǎng)上尋求過剩乳制品的出路。以全球乳制品出口貿(mào)易量最大的大洋洲為例，主要乳制品離岸價(jià)格自2014年開始持續(xù)大幅度下滑。在全球乳制品價(jià)格飛速下降的同時(shí)，歐盟、新西蘭、澳大利亞、巴西、阿根廷以及烏拉圭等7個(gè)主要出口國(guó)家和地區(qū)的原奶產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)。深入開發(fā)國(guó)際市場(chǎng)（如亞非等新興地區(qū)）、擴(kuò)大乳制品出口成為當(dāng)下各個(gè)出口國(guó)面臨的一大問題。

　　原奶配額制取消，歐盟乳制品產(chǎn)量大幅提升 自2015年4月1日原奶配額取消后，產(chǎn)量快速上漲，2015年第四季度以及2016年1—2月產(chǎn)量增長(zhǎng)達(dá)到5%以上。其中，愛爾蘭和荷蘭在配額制取消之后，大量牧場(chǎng)增加了投資，牛奶產(chǎn)量提升顯著。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在2015年4月至2016年1月不到一年的時(shí)間內(nèi)，兩國(guó)增產(chǎn)量就達(dá)到了190萬噸，占到歐盟總體增量的46%。

　　歐盟乳制品價(jià)降量升，國(guó)際市場(chǎng)份額日漸增長(zhǎng)。由于2014年以來歐元匯率大幅度縮水，歐盟乳制品出口在全球市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力得到了一定的提升。盡管歐盟奶酪出口受到俄羅斯貿(mào)易禁令的不利影響，損失了一個(gè)主要出口市場(chǎng)，但其出口量在其他主要出口地區(qū)出現(xiàn)較大幅度的增長(zhǎng)，擠占了美國(guó)等出口國(guó)家在世界乳制品貿(mào)易中的份額，因此在2015年仍保持前一年的水平。

　　在歐盟政策的影響下，全球乳制品總產(chǎn)量有所增長(zhǎng)，出口盈余不斷上升。與此同時(shí)，在消費(fèi)端經(jīng)歷了2014—2015年較長(zhǎng)一段時(shí)間的低迷后，全球乳制品進(jìn)口終于有所增長(zhǎng)，庫存增長(zhǎng)的壓力有所減緩。即便如此，乳制品主要貿(mào)易地區(qū)的過量庫存問題仍相當(dāng)嚴(yán)重，去庫存任務(wù)艱巨。陳煒預(yù)測(cè)，2016年全球乳制品市場(chǎng)出口盈余增速放緩，到2016年下半年開始小幅下跌，屆時(shí)乳制品價(jià)格能否如期回升將主要取決于庫存乳制品的消耗情況。

　　主要生產(chǎn)國(guó)產(chǎn)量增幅將放緩，可供出口的商品量將減少，預(yù)計(jì)歐盟地區(qū)產(chǎn)量仍將增長(zhǎng)。新西蘭產(chǎn)量在低位徘徊，但是未必進(jìn)一步下跌。美國(guó)產(chǎn)量有望小幅增長(zhǎng)，拉美地區(qū)產(chǎn)量舉步不前，但進(jìn)口需求將有增加。要生產(chǎn)大國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)良好，主要進(jìn)口國(guó)需求增加。中國(guó)過剩庫存在2015年下半年得到一定消化，可能于2016年下半年再次增加進(jìn)口，東南亞市場(chǎng)進(jìn)口需求旺盛。

　　2、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)

　　在全球乳制品市場(chǎng)中，中國(guó)作為重要的新興市場(chǎng)，消費(fèi)潛力巨大。無論對(duì)國(guó)內(nèi)乳企還是國(guó)外乳企而言，中國(guó)都是“兵家必爭(zhēng)之地”。近年來，國(guó)內(nèi)原奶供應(yīng)量與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求量的缺口不斷擴(kuò)大，使得乳制品進(jìn)口量持續(xù)增加。

　　國(guó)內(nèi)過量庫存在去年下半年得到了一定的消化，這從側(cè)面顯示出消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的信心有所回升，國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)開始了緩慢的復(fù)蘇。自2014年下半年開始，國(guó)內(nèi)乳制品三強(qiáng)企業(yè)——伊利、蒙牛、光明在剔除高端化影響后，收入增長(zhǎng)呈明顯上升趨勢(shì)。這反映出在乳制品企業(yè)大力促銷降價(jià)影響下，國(guó)產(chǎn)乳制品消費(fèi)量開始逐漸增加。

　　當(dāng)然，“企業(yè)全球化布局”僅僅是在面對(duì)國(guó)際市場(chǎng)變化時(shí)戰(zhàn)略考量中的一部分。在陳煒的報(bào)告中，還延展出許多關(guān)于中國(guó)乳業(yè)未來面臨的挑戰(zhàn)、機(jī)遇等思考。

　　有待重拾消費(fèi)信心 乳制品成本過高。中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)潛力雖大，但近年來增長(zhǎng)變緩。在過去數(shù)年中，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的信心因各種真真假假的乳制品質(zhì)量問題而不斷遭受打擊，需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間才能重拾信心。進(jìn)口成品乳制品和原料以低廉的價(jià)格和較高的質(zhì)量，對(duì)本土乳制品構(gòu)成了強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖綜合成本遠(yuǎn)高于其他乳制品主產(chǎn)國(guó)，導(dǎo)致國(guó)產(chǎn)乳制品成本過高。

　　市場(chǎng)潛力仍有 整合機(jī)會(huì)將現(xiàn)。市場(chǎng)消費(fèi)量的回升預(yù)示著中國(guó)市場(chǎng)仍有增長(zhǎng)潛力。隨著國(guó)際合作的不斷深入，中國(guó)乳業(yè)供應(yīng)鏈水準(zhǔn)將不斷提升。由于中國(guó)政府對(duì)食草家畜的扶持，未來飼料糧種植有望在全國(guó)推廣，飼料糧供需問題有很大可能得到改善。隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不斷發(fā)展，將會(huì)有更多的整合機(jī)會(huì)出現(xiàn)。

　　加大研發(fā)力度 拓展產(chǎn)品品類。中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)日益擴(kuò)大，消費(fèi)者需求持續(xù)增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)乳企需要不斷提升產(chǎn)品附加值，增加研發(fā)投入，提升科技創(chuàng)新能力，對(duì)產(chǎn)品品類進(jìn)行更新與拓展。

　　（來源：中國(guó)食品報(bào)）